Big mamma

Beschrijving

Dit meer dan complete Italiaanse kookboek is een ode aan Big Mamma,
Stella di Viesto, en haar Italiaanse keukenbrigade, eigenaar van enkele
goed aangeschreven en zeer drukbezochte Italiaanse trattoria (East
Mamma en Ober Mamma in Parijs).
Maak pasta alla carbonara zoals het hoort, zonder room; gebruik het
liefst guanciale en mocht je daar niet aan kunnen komen, vervang het
dan door pancetta. Gebruik nooit gemalen peper uit een potje, maar
altijd versgemalen! Kook zoals ze bij Big Mamma doen: met de beste
pasta en met plezier, zoals het ook van dit eigenzinnige en vrolijke
kookboek afspat.
480 pagina’s met overheerlijke Italiaanse gerechten: van salades,
soepen, lunch- en hoofdgerechten tot en met desserts en cocktails. Van
brasato al barolo en pasta alla sarde tot en met basisrecepten als
gekonfijte knoflook en tomatensaus. Bovendien geeft Big Mamma
tientallen tips en productinformatie: van de keuze voor de juiste
vermout, de beste balsamicoazijn en waar je op moet letten bij de
aanschaf van typische Italiaanse ingrediënten.